北京小吃介绍ppt课件

一城小吃，千年味道 J I N G W E I 京味小 X I A O C H I 吃 主讲：某某 时间：202X.X 京吃京味京韵 目录 CONTENTS 老北京经典美食 老北京特色小吃 北京必吃的特产 一城小吃，千年味道 老北京经典美食 老北京作为我国的历史古都，有着极深的历史底蕴与餐饮文化，经典名菜更是数不胜 数。也有很多人选择一品老北京的经典美味佳肴。 京吃京味京韵 老北京经典美食 1、北京烤鸭 作为北京的代表性美食，烤鸭以其色泽红润、外脆里嫩、 肥而不腻的特点闻名于世。 2、爆肚 是北京小吃中的名品，多为回族同胞经营。爆肚是把鲜 牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条 块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆 腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，味美 可口。 老北京经典美食 3、炸酱面 4、豆汁配焦圈 4、卤煮火烧 这是一道北京传统的面食，以面 条和炸酱为主要食材。炸酱由大 酱、葱姜末、蒜末、甜面酱等混 合而成，味道鲜美，搭配黄瓜丝、 豆芽菜等菜码，让人回味无穷。 这是老北京的特色早餐，豆汁酸 中有味，焦圈口感脆且偏香，蘸 着豆汁吃别有一番风味。您可以 在老北京的四合院附近找到许多 售卖豆汁配焦圈的小店。 这是一道老北京的传统小吃， 起源于北京城南的南横街。主 要食材为火烧、豆腐、猪下水 等，加入炸豆腐片、卤汁、蒜 汁、酱豆腐汁、香菜等辅料， 口感清爽嫩滑，香浓可口。 老北京经典美食 6、葱烧海参 葱烧海参是山东胶东 地区的特色名菜，也 是北京菜中的经典之 一。海参口感鲜嫩， 葱香浓郁，汤汁浓郁 醇厚，让人回味无穷。 7、京酱肉丝 一道北京传统的名菜， 选用猪瘦肉为主料， 用甜面酱、葱、姜等 调料“酱爆”而成。 成型的酱汁咸甜可口， 酱香浓郁 8、老北京烤肉 老北京烤肉以羊肉为 主料，用特制的炙子 烤制而成。肉片切得 较薄，口感软嫩，味 道鲜美，是北京的传 统名吃之一。 9、红烧牛尾 红烧牛尾是老北京的 知名清真菜，将牛尾 切段后红烧而成。牛 尾肉质鲜嫩多汁，红 烧汁味道浓郁，是一 道美味佳肴。 一城小吃，千年味道 老北京特色小吃 老北京作为我国的历史古都，有着极深的历史底蕴与餐饮文化，经典名菜更是数不胜 数。也有很多人选择一品老北京的经典美味佳肴。 京吃京味京韵 老北京特色小吃 “炒麻豆腐 ——大咕嘟” 相传麻豆腐早在明代初期就已成为民间食品 自打明朝起始，坊间就很流行吃炒麻豆腐 平常素炒着吃，过节多加些油星子炒， 为着解馋 麻豆腐雅俗共赏 普通百姓爱吃，有钱人也爱吃 配着下酒，它是上品 小孩儿拌饭，它是佳肴 老北京特色小吃 老北京芥末墩 “上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危”芥末墩儿用料便宜简单，但却是吃多了油腻肥厚之后最为清爽、 利口的菜品，痛快地让人流出眼泪来，合不上嘴很多从小吃着它、被它的“窜”搞得涕泪横流的人，长大却最 忘不了这一口，也许这才是家里才有的味觉记忆 老北京特色小吃 京糕 梨丝 “赤如红链白如蜡 ，燃尽酸甜尝其味” 京糕梨丝是一道著名的汉族糕类美食，原 料京糕配以脆甜的鸭梨 色鲜味美，酸中带甜，爽脆别致，于谦老 师挚爱的下酒菜 ，酸甜爽脆 一口就爱上 老北京特色小 吃 灌老 肠北 京 煎 “灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜” 煎灌肠焦脆的外壳，口感薄处焦脆、厚处嫩软，别有滋味，蘸着蒜汁一口下去，Q弹里夹着蒜香 和“肉”香，据传是由满清入关时带到北京的炸鹿尾，普通老百姓就用红薯淀粉蒸熟晾凉，削成 菱形片，煎出来的灌肠又脆又酥，对老百姓来说也算是打牙祭 老北京特色小吃 “乾隆白菜，乾隆爷的最爱” “乾隆白菜”名字虽然高大上，做法却 非常接地气味道酸甜可口，爽脆鲜美， 极其开胃用料简单，层次丰富 相传乾隆游历江山社稷时一行人饥饿难 耐遇一小酒馆。 店家用大白菜、酱、糖拌了一道菜乾隆 品尝后十分惊艳，赞美店家手艺并亲自 赐名为“乾隆白菜” 老北京特色小吃 老北京炒红果 “油光发亮香气浓郁，吃了一颗掩面爱”炒红果看起来漂亮喜人，晶莹剔透吃起来更是酸酸甜甜，地道的北京特色小吃 炒红果最早可以追溯到几千年前的商代 当时的皇帝和贵族们对炒红果情有独钟 并将其视为一种上等的美食 炒红果在皇宫中的烹饪技艺得到了高度发展，口感更加丰富，味道更加浓郁 一城小吃，千年味道 北京必吃的特产 老北京作为我国的历史古都，有着极深的历史底蕴与餐饮文化，经典名菜更是数不胜 数。也有很多人选择一品老北京的经典美味佳肴。 京吃京味京韵 北京必吃的特产 豆沙奶卷的奶皮部分比较厚，奶香浓郁。双 奶卷里山楂桂花芝麻的一侧给的芝麻很多， 就会越嚼越香。不过咱们奶卷儿获得的评价 比较两极，不爱吃奶制品的还是慎买。 店名：三元梅园 地址：北京分店众多，自行选择距离最近的 即可 预估人均： 豆沙奶卷 18元/盒（两个）、 双奶卷 22元/盒（两个） 北京必吃的特 产 豌豆黄属于口感很细腻的那种，入嘴会沙沙地化在舌面，甜度稍 微偏高。驴打滚更是沉甸甸的一个大卷子！豆沙层和年糕层紧密 相粘，上面密实地裹了一层黄豆粉。觉得一整坨无法下口的话， 可以让店里帮忙切块儿~ 店名：老回回小吃 地址：北京分店众多，自行选择距离最近的即可~ 预估人均： 驴打滚 18元/斤、豌豆黄 10元/盒、 糖火烧 3元/个、糖花卷 3元/个 北京必吃的特产 店名：清真白记年糕（牛 街北口店） 地址：北京市西城区牛街街道 牛街5 号 牛街清真超市1楼 预估人均： 江米年糕 20.8元/斤、紫米年糕 20.8 元/斤、 黄米面年糕 20.8元/斤、 艾窝窝 3元/个、糖耳朵 3元/个 牛街，北京旅人的朝圣之地，基本是抱 着排队也无怨无悔的心情抵达。推荐必 去的是牛街清真超市一层的白记年糕。 玻璃柜台里各色年糕和点心高高堆起， 想吃哪样都是现切现卖。节假日的话， 师傅们基本上是从开门忙碌到关门，门 口的队无论长短，几乎没断过。 除了紫米年糕、江米年糕、黄米面年 糕......艾窝窝和糖耳朵也是名声在外的 必买之一！ 北京必吃的特产 店名：北京稻香村（零号店） 地址：北京市东城区东四北大街152号 营业时间：早8:30-晚20:00 店名：北京稻香村零号店廿四节气馆 地址：北京市朝阳区朝外市场街26号怡景 园底商 营业时间：早8:30-晚20:00 有的朋友们受制于行李箱大小，觉得北京 稻香村店里那种传统的大点心匣子太巨型 的话，推荐来北京稻香村的零号店，他家 有九宫格样子的小礼盒匣子。包装精致， 每个点心都隔开摆放，不会相互挤压弄碎。 最后系上牛皮纸绳，增添几分古朴气息。 匣子虽小，五脏俱全，送礼或自己吃都很 合适。零号店内大部分点心都能混装入九 宫格礼盒，可以自行组合拼装~ 北京必吃的特产 店名：紫光园 地址：北京分店众多，自行选择距离最近的即可~ 预估人均：奶皮子酸奶 8元/盒、买5盒送1盒。 建议在2-6℃保鲜保存，并于72小时内喝完。 *仅在紫光园售卖，像是【紫光园面馆】这种店里是没有的哦~ 紫光园最近的明星产品【奶皮子酸奶】彻底火了！更是有人在上高铁前买了好 多带走，甚至某书上还有代购… 奶皮子酸奶8元/盒，每盒上会贴明制作时间、 保存方式等。酸奶呈两层，最上面是奶皮子，下面是固体酸奶。用勺子一挖就 能感受到十分丝滑的触感，吃起来确实奶味十足，细腻浓稠~这个东西不太建 议远途携带，因为它的包装很简易，只有一个塑料盖子，打开就是酸奶本人了， 没有那种塑封层，放在包里时间长了容易洒。大家最好现买现吃~ 北京必吃的特产 藏在胡同深处的糖葫芦小店，没有门脸儿，三十年来一直靠街里街坊口耳相传，如今可是越来越火了。一般从 早上9点多就开始营业，糖葫芦常常供不应求，需要排队、卡点儿抢。大爷每天亲自熬出来的糯米，加上被大妈 择的干干净净的山楂，酸甜上头，一不留神就啃完了一串。排队等着的时候，大爷还会分享他家熬豆沙的秘方。 手工熬制的豆沙确实和平时吃的不太一样，微甜的豆沙馅里能吃到明确的红豆颗粒。和外面脆脆的糖壳巧妙融 合到一起，口感和味道都是刚刚好~ 店名：白纸坊糖葫芦（白广路店） 地址：建议导航至【北京市西城区白纸坊 西街16号楼】，再询问附近居民即可找到~ 预估人均： 纯山楂糖葫芦 5元/支 山药豆糖葫芦 3元/支 山楂夹糯米糖葫芦 6元/支 山楂夹豆沙糖葫芦 6元/支 草莓糖葫芦 10元/支 北京必吃的特产 店名：易德缘驴打滚 国子监街边的绿色保温箱，装着手工做的热乎的驴打滚儿，这么不起眼的小摊儿，一火就是8、9年。不同于平时 吃到的驴打滚，他家的是个馅饼样子的，糯米皮包着红豆馅儿。每个都是现点现做，在街边就能吃口热乎的~他 家特制的豆面里还放了红糖和芝麻，吃起来不仅扎实，风味还特别足。唯一的小问题是没有门店，只能路边的凳 子上吃，或者拿着边逛胡同边吃，如果外带回家，需要复热哦~ 地址：北京市东城区国子监街14号 预估人均： 驴打滚 10元/个 北京必吃的特产 店名：隆延茶铺正统奶茶 最近隆延茶铺又小火了一把，成了北京本土奶茶之光。外地朋友们来了 都要喝一杯再走。甚至有外国博主，携全家来北京旅游，点名要喝他家！ 确实北京本地的奶茶品牌屈指可数，他家的名字又很有特色。奶茶味道 比较小众，不落俗套，文艺古朴的包装也很适合打卡。 但其实味道没有特别惊艳，属于正常范畴，建议有喜欢的口味再尝试， 也不要盲目跟风~ 他家招牌的咸梅奶茶、米酿奶茶、山谷黄杏茶都比较受 欢迎。下午点单人会偏多，想喝的朋友建议错峰。 地址：北京分店众多，自行选择距离最近的即可~ 预估人均： 咸梅乌龙奶茶 18元/杯 山谷黄杏清茶 17元/杯 隆记米酿奶茶 17元/杯 一城小吃，千年味道 J I N G W E I 京味小 X I A O C H I 吃 主讲：某某 时间：202X.X 京吃京味京韵