国潮风茶艺茶道培训PPT课件

——传 承 东 方 腔 调—— 国潮茶艺培训 目录 【七宠】 古代文人的 茶史 History of tea 茶艺 Tea ceremony 茶具 Tea set 茶类 Types of tea 茶科学 Tea Science 茶叶 Tea 茶文化 Tea culture 第 壹 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。” 在日常饮料中，茶在我国有着悠久的民俗传承。来客必有 烟、酒、茶。 有句俗谚“无茶不成俗，无茶不为敬。”事实上，自古以来 在我国许多地区，饮茶、祭茶、敬茶已融入了人们日常生活 和民俗之中，司空见惯了。 第 贰 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。 茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。 中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清 以后更传到欧美，产生巨大的影响。 这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡 。 是世界上年龄最长的树 在我国汉族民间传说中，茶是被后世尊为“太阳之神”、“农业之神”、“医药之神”的中华 民族始祖炎帝神农尝百草时发现的。 这神农一生下世是个水晶肚子，光明透亮，五脏六腑都能看得一清二楚。他是中药的最早发明 者。 “神农氏，辨药性，参赞天地造化工。”（黄竹斋《医学源流歌》） 一次，他尝了一片嫩尖尖的小绿叶儿。叶片下肚，只见它在肚皮里从上面洗擦到下面，又从下 面洗擦到上面，把肚里各部分都擦得清清爽爽的。就像上上下下来巡查一样，神农就呼它为 “查”。后人叫白了，叫成了“茶”。神农尝百草，每天中毒几十次，就用茶来解毒。后来他 误吃了断肠草，来不及吃茶肚肠就一节节断开，很快去世了。 “茶马古道”是云南、四川与西藏之间的古老贸易通道，由 于是用川、滇的茶叶与西藏的马匹、药材交易，以马帮运输， 故称“茶马古道”。 茶马古道是茶马互市的产物。马帮在这条茶马古道上不断地 游动，茶叶从一个商人手中转到另一个商人手中，中国人、 印度人、波斯人等等将这些茶叶一站转一站，送到世界的另 一边。 第 叁 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 红茶、黄茶 黑茶、乌龙茶、白茶 绿茶 第 肆 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 居中国名茶之冠。 产于浙江省杭州市西湖周围 的群山之中。 中国著名绿茶之一。 洞庭碧螺春茶产于江苏省吴 县太湖洞庭山。 河南省著名土特产之一，唐 代茶圣陆羽所著的《茶经》， 把信阳列为全国八大产茶区 之一 。 我国著名黄茶之一。 君山茶，始干唐代，清代纳 入贡茶。君山，为湖南岳阳 县洞庭湖中岛屿。 中国著名绿茶之一。 产于安徽省太平县以南的黄山，起源 于清代光绪年间，外形细扁稍卷曲， 形状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄， 香气持久似白兰。 产于闽北“秀甲东南”的名山武 夷，茶树生长在岩缝之中。武夷 岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘 醇，是中国乌龙茶中之极品。 属青茶类，是我国著名乌龙茶之 一。 产于福建省安溪县。安溪铁观音 茶历史悠久，素有“茶王”之称。 贵州三大名茶之一， 中国十大名茶 之一。 产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自 治区。 著名红茶精品，简称祁红， 产于中国安徽省西南部黄山 支脉区的祁门县一带。 国家级历史名茶，中国十大 经典绿茶之一，具有悠久的 历史底蕴和丰厚的文化内涵。 第 伍 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 福建安溪铁观音是乌龙茶中的极品，在民间流传一套简单易学、实用高雅的冲泡技艺，被称为 生活茶艺。 白鹤沐浴 （洗杯） 观音入宫 （落茶） 悬壶高冲 （冲茶） 春风拂面 （刮泡沫） 关公巡城 （倒茶） 韩信点兵 （点茶） 香茗敬宾 （奉茶） 品啜甘霖 （喝茶） 流程一 流程三 用开水洗净茶具，一方面可以消毒， 另一方面，可以提高壶温，便于冲泡。 流程二 把滚开的水提高冲入茶壶或盖碗， 先低后高，使茶叶转动，均匀的接 受水份。 流程四 把茶叶放入茶具，放茶量约占茶具容 量的五分。 用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白色 茶叶泡沫，使其清新洁净。 流程五 把泡好的茶水依次巡回注入茶杯里。 流程六 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴 到各茶杯里。 流程七 把泡好的茶水端给客人，彬彬有礼， 敬茶品茗。 流程八 先闻其香，后尝其味，边啜边闻， 浅盏细饮。 茶的用量 细茶粗吃，粗茶细吃 冲泡的时间 3分钟为宜 泡茶的水温 80℃左右 芽叶细嫩的名茶、名贵绿茶 100℃ 乌龙茶、普洱、花茶 红茶、低档绿茶 第 陆 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 为主要的泡茶容器，一般以陶 壶为主，此外尚有瓷壶、石壶。 是饮茶的用具。它的基本器型 为敞口小足，斜直壁，一般比 饭碗小，比酒杯大。 造型 质地 优点 性能 造型 功能 亦称茶盅。盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。 以茶壶代替用之。 无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口， 有把或无把。 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 杯口向外翻出似喇叭状。 杯口大于杯底 杯口与杯底同大 放置茶杯的垫底器具。 托沿矮小呈盘状。 托沿高耸，茶杯下部被 托包围。 杯托下有一圆柱脚。 杯托中心留一空洞。 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。 形似盘式杯托。 ` 圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物， 从盖子四周支撑。 用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，放入 茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。 又称六君子 盛放茶叶，便于观赏。 第 柒 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 第 捌 章 ——传 承 东 方 腔 调—— 俗语：“茶七饭八酒满” “酒满敬人，茶满欺人”  最初：单纯模仿他人的动作，只知其然不知其所以然； 经过不断练习，不断思索，渐渐由形似到神似； 再进一步成熟，就有了自己的风格和创造，甚至成为一个流 派。 敬茶时的手势动作，茶具的放置位置和杯柄的方向， 茶点的取食方便等均需处处为客人着想。 由客人“选点茶”，可用数种 花色样品由客人自选，“主从 客意”，以表达主人对宾客的 尊重；同时也让客人欣赏了茶 的外形美 不可用手抓取茶样，这是讲文明 卫生的表现； 用“凤凰三点头”的手法，犹如 对客人行三鞠躬 即手提水壶高冲低斟反复三次， 寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。 高举齐眉：举起茶杯，低头示意。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作； 左手则以顺时针方向回转，表示 招手“来！来！来！”欢迎客人 的意思，右手必须逆时针方向向 内回转 ； 若相反方向操作，则表示挥手 “去！去！去！”的意思。 ——传 承 东 方 腔 调—— 国潮茶艺培训