“天然品味不凡”茶道茶叶相关知识培训介绍PPT课件

茶香 四溢 茶 CHA 茶韵 TEA RELATED KNOWLEDGE TRAINING 天然 品味不凡 茶叶相关知识培训介绍 茶叶的种类 | 茶叶的功效 | 泡茶的艺术 | 品茶的文化 茶韵 TEA RELATED KNOWLEDGE TRAINING CONTENTS 茶香 四溢 01 茶叶的种类 T YPES OF TEA 02 茶叶的功效 THE EFFICACY OF TEA 03 泡茶的艺术 THE ART OF TEA 04 品茶的文化 THE CULTURE OF TEA 茶韵 茶叶相关知识培训介绍 茶叶的种类 茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层 面，还包含深厚的精神文明层次。 01 中国六大茶类——红茶 茶类 全发酵 我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇 名 茶 红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名， 为我国第二大茶类。 特 征 因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化 为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等 新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 中国六大茶类——绿茶 茶 类 未发酵 特 征 成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。绿茶是中国的主要茶类之 一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的 饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地 保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留 50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减 轻其受到的尼古丁伤害。 我国绿茶中主要有：西湖龙井 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜 名 茶 片、太平猴魁等等。 中国六大茶类——乌龙茶 茶 类 半发酵 特 征 乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经 过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙 团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 我国主要的青茶有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、武夷岩茶、罗汉沉香，乌龙红 名 茶 茶、红乌龙等等。 中国六大茶类——黄茶 茶 类 轻发酵 黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、 远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。 三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色 的秭归黄茶，也属于黄小茶。 中国六大茶类——黑茶 茶类 后 发 酵 特 征 黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四 川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压 制紧压茶的主要原料。 中国六大茶类——白茶 茶 类 轻发酵 特 征 属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经 杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香 清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特 殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 茶韵 茶叶相关知识培训介绍 茶叶的功效 茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层 面，还包含深厚的精神文明层次。 02 日照绿茶 01 抗衰老 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。绿茶中的儿 茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 02 抗菌 常喝绿茶能降低血糖血脂、血压，从而预防心脑血 管疾病 03 降血脂 04 瘦身减脂 茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、 低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，抑制 血小板凝集、降低动脉硬化发生率 绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋 白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积， 因此达到减肥功效 日照绿茶 绿茶含有氟，其中儿 茶素可以抑制生龋菌 作用，减少牙菌斑及 牙周炎的发生。茶所 含的单宁酸，具有杀 菌作用，能阻止食物 渣屑繁殖细菌，故可 以有效防止口臭。 绿茶对某些癌症有抑制作用，对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓 励作用。 专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之 皮肤癌。 绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点 绿茶减轻病况。 大红袍 利尿作用 茶叶中的咖啡碱和茶碱都具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖 水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎 兴奋作用 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、 提高工作效率 强心解痉作用 咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循 环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 太平猴魁 缓解慢性咽炎 花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特 的“猴韵”，对慢性咽炎，经常吸烟 者具有很好的治疗效果。 利尿作用 茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用， 用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖 水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸 型肝炎。 　　 兴奋作用 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除 疲劳、提高工作效率。 　　 强心解痉作用 咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的 功效，能解除支气管痉挛，促进血液循 环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心 肌梗塞的良好辅助药物。 　　 大红袍 抑制动脉硬化作用 茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用所以经常饮茶的人当中，高血压 和冠心病的发病率较低 　　 抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣 酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质， 将细菌杀死 抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄 酮类物质有不同程度的体外抗癌作用， 作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇叶酸、 泛酸和芳香类物质等多种化合物，能 调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白 质和脂肪有很好的分解作用 防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿 的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为 难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加 上一个保护层提高了牙齿防酸抗龋能力 　 铁观音 有助于延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉 粥样硬化。 有助于预防和抗癌：茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。 有助于预防和治疗辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效 果更好。 有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。 有助于美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射 对皮肤的损伤等功效。 有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。 有助于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可 排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 有助于降脂助消化：这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在 这里。 有助于护齿明目：茶叶中含氟量较高，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。因为茶叶 中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。 普洱 普洱 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质， 其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用。饮用普洱茶能引 起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高 血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。普洱茶，相对血管软化效果好，对促进 肠道循环排毒效果差一些。 防癌、抗癌 科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普 洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。 　　 健齿护齿 普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口 腔异味，保护牙齿。 　　 护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人 体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。　　 抗衰老 茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰 老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖， 维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功 效。 　　 防辐射 据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的 伤害。 　 普洱 防辐射 据广东中山大学何国藩等用普洱茶 进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以 解除用钴60辐射引起的伤害。 　　 醒酒 “普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第 一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能 促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙 醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管 收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒 精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮 茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴 奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒 作用。 美容 普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循 环，调节人体，自然平衡体内机能，因而 有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。 　　 明目 青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟， 长期坚持，有明目的作用。尤其是长期面 对电脑显示器的网虫、白领等等，因为普 洱茶有防辐射的作用，所以这一招尤其有 效。 　　 养脚 熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚， 因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循 环，使全身经络更加通畅，而且还能防治 冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是 对中、老年人特别有效。 　　 安神 普洱可以在睡前喝的安神茶，而且无 论年龄大小都可以睡前引用。 　　 清除烟毒 普洱茶汁中生物碱衍生物能排除 人体内的尼古丁,抑制细胞发生突变变成癌。 达到清除烟毒的作用。 茶韵 茶叶相关知识培训介绍 泡茶的艺术 茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层 面，还包含深厚的精神文明层次。 03 泡茶的艺术 1 泡茶艺术是一种综合了视觉、嗅觉和味觉的美学体验， 2 它不仅涉及到茶叶的选择和泡茶过程中的每一个细节，还与环境美学紧密相连。泡茶 的过程可以分为以下几个步骤。 泡茶的艺术 温杯（壶） 使用沸水将茶 具预热，以表 示对茶和客人 的尊重。 投茶 根据茶叶的种 类和数量，将 适量的茶叶放 入茶壶或茶杯 中。 侯汤 等待水沸，根 据不同的茶叶 类型，等待适 宜的水温。 冲茶 水沸后，沿壶 边高冲沸水， 以激发茶叶的 香气和味道。 泡茶的艺术 刮沫 茶汤满溢后，轻轻刮去茶沫， 这一步骤更多是象征性的，因 为茶沫并不脏 烫杯 使用茶杯进行转动清洗动作要 迅速且铿锵有力 斟茶 斟茶时要均匀，使每杯茶的色、 香、味一致，体现对客人的平 等尊重 淋壶 盖上壶盖后，用沸水再次淋壶， 以保持茶香和温度 品茶 出汤时要低、快、尽，以保持 茶汤的香气和温度，避免苦涩 出汤 斟茶后，请客人品茶，用正确 的姿势端起茶杯，以示尊重 泡茶的艺术 泡茶的艺术 泡茶的艺术还体现在对茶叶的选择和泡茶过程中的每一 个细节上。 选择高质量的茶叶，并根据茶叶的种类和品牌来决定泡 茶方法，是泡茶艺术美观的重要表现形式之一。 泡茶者需要仔细阅读茶叶包装上的说明，或者向专业人 士咨询，以确保茶叶的最佳味道和口感。此外，泡茶环 境的选择也很重要，一个安静、整洁、舒适的环境有助 于更好地体验茶的韵味。 茶韵 茶叶相关知识培训介绍 品茶的文化 茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层 面，还包含深厚的精神文明层次。 04 品茶的文化 茶文化对现代社会的作用主要有五个方面 茶文化以茶德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘 义和唯利是图。 茶文化，是应对人生挑战的益友。参与茶文化，可以使精神和身心放松 一番，以应对人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著。 有利于社区文明建设茶文化是有改变社会不正当 消费活动、创建精神 文明、促进社会进步的作用。 茶文化具有知识性、趣味性以及康乐性，品尝 名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人 一种美的享受，丰富文化生活的作用明显。 促进开放，推进国际文化交流。上海市闸 北区连续四届举办 国际茶文化节，扩大了 闸北区对内对外的知名度。 品茶的文化 国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 ， 广交天下成为人类文明的共同精神财富。 TEA CEREMONY 茶香 四溢 茶韵 TEA RELATED KNOWLEDGE TRAINING CHA 茶 天然 品味不凡 演示完毕感谢您的欣赏 茶叶的种类 | 茶叶的功效 | 泡茶的艺术 | 品茶的文化