“茶艺静心知礼而行”茶文化介绍PPT课件

/ / 茶 艺 茶艺人员的基本要求 礼 仪 茶 茶 道 礼 礼 仪 情识举高作 、以止的为 技及，文茶 中 人动 茶泡 悉熟 修化 人艺 。技和养员 国 就也 ，能 握掌 得， 应， 传 说是 到做 文茶 的体 具该 神化行有 统 、知为较 文 化 茶文化 茶 文 化茶艺人员的基本要求 茶文化 壹 茶艺人员的基本要求 贰 习茶礼仪和品茶礼仪 叁 茶道知识13懂礼仪 茶 艺 茶艺人员的基本要求 礼 仪 茶文化 / 茶 礼道 壹 仪 / 中 国 传 统 茶艺人员的基本要求 文 作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以 化 及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说 茶艺人员的基本要求 茶文化 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。 作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止， 熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。 也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。 茶与艺术结合后的基本特征是： 人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。 既要通过以茶为灵魂的静态 艺术物象要素以营造美的氛 围，又要通过直接为实现茶 的最佳质态为目标的艺术肢 体语汇加以传递。 茶艺人员的基本要求 茶文化 一、仪表美（形体、发形、服饰） （一）形体 1. 面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。 2. 优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不 涂指甲。 男士：浑厚有力 女士：纤小结实。 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、 大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线 （操作时），长发来起不染发。 （三）服饰 新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。着装— —T、P、O原则。time place occasion 茶艺人员的基本要求 茶文化 二、风度美 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生 活习惯的综合外在表现是社交活动中的天色语言。一个人 的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动 作的修正，潜移默化一个人的心情。 （一）仪态美：礼仪周全、举止端庄（基本姿势：真礼、行礼、草礼） ① 站姿： 在泡茶过程中，有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便，也可以站着泡茶。即使是坐着冲泡，从行走到下坐 之间，也需要有一个站立的过程。这个过程，也许是冲泡者给客人的“第一印象”，显得格外重要。站立时需做到 双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手贴在左手上，并置于胸前，脚尖开度 45——60度；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前， 茶艺人员的基本要求 茶文化 ② 行姿： 如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两 眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走时摆幅过大。若是男士，双臂可随两腿的移 动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人， 后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。上下楼梯靠右走，走路时遇到拥挤，应该有礼貌地让别人先走。上 述动作应随和自然，避免生硬呆滞，而给人以机器人感觉。 ③ 坐姿：冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使 两脚距离 身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切 忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头 部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。如获至宝果是女性， ① 女士23ｃｍ 118步/分 可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而男士则可将双 ② 男士28ｃｍ 100步/分可呈外八字稍作分开。 手手心平放于左右两边大腿的前方。 舌尖抵上颚，右手在 左手上 茶艺人员的基本要求 茶文化 (二)神韵美:巧笑倩兮、美目盼兮 “巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉 打动人心。古代美学家李渔：“媚态之在人身，犹火 之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色。是无形之物， 似有形之物也。维其是物非物，无形似有形；是以为 尤物矣”。这就是茶人应该追求的神韵美 仪表美是——静态美 媚——动态——神定气朗 “巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉 打动人心。冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。 轻灵 取器时手要轻，放弃时要沉着 连绵 一个动作和一个动作之间要一气呵成不 间断。前一个动作结束，就是后一个动 作的开始 圆合 每一动作，姿势成弧状运行，伸缩自然 茶艺人员的基本要求 三、语言美 （一）语言规范 ① 多用敬语、谦让语、郑重语 ② 杜绝四语；蔑视语（不尊重客人）、烦躁语、 不文明的口头语、自以为是为难他人的斗气 语。 待客有五声: ① 客来问候声 ② 落座招呼声 ③ 致谢声 ④ 致歉声 ⑤ 客走道别声 茶文化 （二）语言艺术（达意、舒适） “话有三说、巧说为妙”话说得好就会如实的达意， 使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺 术。 ——美学家朱光潜 达意：语言准确、吐音清晰、用词得当、不可含 糊其辞、不夸大其辞。 舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、 风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。口头语辅 助以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让 人感到情真意切。 茶艺人员的基本要求 茶文化 四、心灵美 即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是 非之心、爱国之心” 仁义 礼智 儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱—爱人—爱己（最高境界）。 “爱己”是 对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人” 之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。 茶 艺 茶艺人员的基本要求 礼 仪 茶文化 / 茶 礼道 贰 仪 / 中 国 传 统 习茶礼仪和品茶礼仪 文 作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以 化 及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说 习茶礼仪和品茶礼仪 谈话的礼仪 1、谈话要文明礼貌 ①态度诚恳亲切;②措词谦逊文雅;③声音平和清楚; 2、谈话中的谦语和评语 ①敬请的使用;②谦语的使用; 3、谈话要委婉含蓄 ①用试探的口吻;②用商量的口吻;③用谦虚的口吻;④用赞颂的口吻; 4、谈话中的致词谢和道歉 ①致谢的礼仪②道歉的礼仪 茶文化 习茶礼仪和品茶礼仪 5、谈话的提问和回答 茶文化 A、提问四不要是： a. 不要问及对方的隐私。 b. 不要问及对方的年龄。 c. 不要问及对方的残疾。 d. 不要问及对方保密的问题。 B、回答要求： a. 答的原则。 b. 答的态度。 c. 把握时机、主动提问。 d. 请求受理应予以谅解。 习茶礼仪和品茶礼仪 茶文化 6、谈话的请求与被求（其主要显示在 文明修养、礼仪风度两种类型。 ） A、请求的礼仪： a、语气恳切。 b、多用祈语。 c、把握时机。 d、请求受理。 B、被求的礼仪： a、不因被求而倨傲。 b、不因求者而承拒。 习茶礼仪和品茶礼仪 举止的礼仪 1、谈话办事要稳重而不冒失。 2、待人接物要大方而不畏缩。 3、面部表情要自然而不做作。 4、坐站走相要合适而不随便。 5、交际距离要适度而不越位。 6、礼仪动作要会问而不滥用。 7、仪客卫生要讲究而不忽视。 冲泡的礼仪 主要有摆具冲泡，端茶方面的用法 和禁忌 茶文化 饮茶的礼仪 饮茶 敬茶的 用法 要决 禁忌 接杯用 喝汤 法 禁忌 习茶礼仪和品茶礼仪 茶文化 行茶的礼仪 迎姿 从姿 跪姿 伸掌礼 这是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与 “谢谢”，主客双方都可采用。两人面对面时，均伸右 掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧 方伸左掌行礼。 伸掌姿势为：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然 并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一 个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行 伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。 习茶礼仪和品茶礼仪 茶文化 鞠躬礼 分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人 之间)与“草礼”(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大 腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上 身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。“真礼”要求行九十度礼，“行礼”与 “草礼”弯腰程度较低。 在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。“真礼”以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾 斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空 当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。“行礼” 两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。 习茶礼仪和品茶礼仪 茶文化 寓意礼 凤凰三点头：用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右 手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如 “酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶 杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量， 即提腕断流收水。 叩手礼 此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表 叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳， 叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲， 用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。 习茶礼仪和品茶礼仪 茶文化 注目礼和点头礼 注目礼即茶艺人员的眼睛庄重 而注地看着对方；点头礼即点 头致意 / / 茶 艺 茶艺人员的基本要求 礼 仪 茶 礼道 叁 仪 中 国 传 统 茶道知识13懂礼仪 文 作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以 化 及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说 茶文化 茶道知识13懂礼仪 茶文化 茶道知识13懂礼仪包括：清洁茶室、清洗茶 具、泡前介绍、个人仪表、取茶、壶嘴和杯嘴 摆放、倒茶过满、扣手礼、品茶、端茶、喝茶 时抽烟、奉茶、茶具选择。清洗茶具是最基本 的喝茶礼仪，茶具干净客人才能安心品茶；品 茶需要慢品细品，品味茶汤中的滋味和香气。 茶道知识13懂礼仪 茶文化 1、清洁茶室 茶客到来之前，主人应该将茶室打扫干净，将茶桌和座椅桌椅擦拭一遍，准备好茶具，根据茶客的 身份安排好正确的座次。一个安静雅致的品茶环境，能让客人感受到主人家的欢迎和尊敬。 2、清洗茶具 泡茶使用的茶具要保证干净无异味，客人才能放心品饮。在正式泡茶之前，主人要将茶壶、茶杯等 茶具彻底清洗，再用热水将茶具烫一遍。茶具缺口或残留茶渍、茶垢的情况是不允许出现的。 3、泡前介绍 主人要提前询问每一位客人的喝茶口味，准备客人偏爱的茶叶，或者多准备 几种茶叶让客人挑选。冲泡前要向客人简单介绍一下冲泡的茶叶名称、品质 特征、产地等，让客人欣赏干茶的外形、色泽和干香。 茶道知识13懂礼仪 茶文化 4、个人仪表 喝茶时不论是主人还是客人，仪容都要保证干净整洁。冲泡前主人要保证手上无异味，泡茶时尽量不要说话。为 了更好地欣赏茶叶的香气，女孩子应避免使用香气过重的香水或化妆品。以及感冒、咳嗽时不宜泡茶来招待客人。 5、取茶 拿茶叶时应用茶匙、茶夹取适量的茶叶，若没有上述工具，则可以将茶筒倾斜对准壶口，轻轻抖动使茶叶倒入壶 中。不要用手直接拿茶叶，这样的动作既不美观，同时也会给人不卫生的感觉。 6、壶嘴和杯嘴摆放 壶嘴、杯嘴不能对向客人，烧水时壶嘴对着客人，喷出的蒸汽可能会烫伤客人，同时壶嘴、杯嘴对向客人是请人 快速离开，赶客的意思，给人的感觉不舒服，这种行为是非常不礼貌的。 茶道知识13懂礼仪 茶文化 7、倒茶过满 给客人倒茶时不宜过满，七分满最佳。倒茶过满，茶 水会烫到客人的手，不容易端杯和举杯，茶水还容易 溢出烫到客人，客人若是因此不下心摔破茶杯，弄脏 茶桌和地面，会感到难堪。 8、扣手礼 主人给客人倒茶时，客人为表示感谢可使用扣手礼对 主人进行回应，这样做避免了反复的道谢影响喝茶的 节奏和喝茶的气氛。客人针对倒茶对象辈分、年龄的 不同，所回应的扣手礼形式也不相同。 9、品茶 喝茶需要慢品和细品，感受茶汤的滋味和香气，在喝 茶时应避免“一口闷”的情况。可以发出声音，但音 量不能过大，吵到周围的茶客。主人到的茶最好喝完， 如果实在喝不完，就在杯中留下半杯茶汤，主人看到 就明白了。 10、端茶 端茶时避免直接用手触碰客人的茶杯，这样做起来不 卫生，如果手指碰到的是杯口位置，手上的汗水污渍 等沾到杯口上面，客人喝茶的兴致瞬间就会降低，端 茶给客人最好双手托着杯托，将茶杯递给客人。 茶道知识13懂礼仪 茶文化 11、喝茶时抽烟 喝茶时未经主人和其他茶客的允许是不能随便吸烟的， 烟味会影响到整体的饮茶体验，同时也要照顾到在场 其他人的感受。实在想抽可以在喝过几泡茶后，跟主 人和其他客人一声，得到允许后再到茶室外边去抽烟。 12、奉茶 家中待客通常由晚辈进行，接待重要客人则由主人自己亲自奉茶。 奉茶的先后顺序也要慎重对待，一般遵循先客后主、先尊后卑、先 老后幼的顺序，先给客人上茶，再为客人上茶;先给长辈上茶，再 给晚辈上茶。 茶道知识13懂礼仪 13、茶具选择 泡茶待客时使用的茶具也有所讲究。茶具不 能使用出现豁口的，茶杯残缺在一些人看来 是破财的预兆；不能使用一次性的塑料或纸 质茶杯，一次性杯子受热会释放其中的有害 物质，同时也会影响茶汤的口感。 茶文化 / / 茶 艺 茶艺人员的基本要求 礼 仪 茶 茶 道 礼 礼 仪 情识举高作 、以止的为 技及，文茶 中 人动 茶泡 悉熟 修化 人艺 。技和养员 国 就也 ，能 握掌 得， 应， 传 说是 到做 文茶 的体 具该 神化行有 统 、知为较 文 化 茶文化