飘香茶园中国茶文化介绍PPT课件

飘香茶园 中国茶文化 茶叶主要分为六种类型绿茶，黄茶，白茶，红茶青茶 ，黑茶。中国十大名茶:碧螺春， 信阳毛尖，西湖龙井，君山银针铁观音，六安瓜片 传统茶文化介绍 01 茶叶的 种类 目录 CONTENTS 02 03 04 制作 茶叶的 用途和 工序 起源 功效 05 泡茶工 具方法 第一章 茶叶的种类 Please enter your words here, please enter your text here 茶叶的种类 茶叶的种类 茶叶主要分为六种类型绿茶，黄茶，白茶，红茶青茶 ，黑茶。 中国十大名茶:碧螺春，信阳毛尖，西湖龙井，君山银针铁观 音，六安瓜片，黄山毛峰武夷岩茶，祁门红茶，都匀毛尖。 茶叶的种类 绿茶 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸 绿茶 维生素等梦券养成分也较多，绿茶中的这些天然成 份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌消炎等具有特殊效 果，是其他茶类所不及的 茶叶的种类 红茶 红茶属全发酵茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经羮凋、揉捻 (切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶红茶因其干 茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，中国红茶品种主要有: 日照红茶、祁红、昭平红、霍红…滇红越红、泉城红、泉城绿、 苏红、用红英红、东江楚云仙红茶等。 黄茶 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，其按鲜叶老嫩芽叶大小 又分为黄芽茶黄小茶和黄大茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄 芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等 均属黄小茶，三峡库区蓄水以后，，秭归山区常年雾气笼罩，形 成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶 白茶 白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，主要产区在福 建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。 茶叶的种类 青茶 青茶，又名马龙茶，半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品 类，青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 黑茶 黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名黑茶属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕 西、安徽等地，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。 中国十大名茶 碧螺春 君山银针 六安瓜片 祁门红茶 信阳毛尖 铁观音 黄山毛峰 西湖龙井 都匀毛尖 武夷岩茶 第二章 制作工序 Please enter your words here, please enter your text here 制作工序 制作工序 01 采摘：必需注意选择优良 品种，良好的栽培管理， 把握茶菁采摘时机与方法， 采得茶菁要妥善处理 01 晒青：晒青茶工艺的萌芽， 这距今已有三千多年，让 茶叶有明显的太阳味 制作工序 凉青 凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶23斤置笳篱中翻松后溥摊后凉于青架上， 放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新 分布均匀，数发叶间热量，降低失水和化 学变化速度 摇青 摇青是茶叶制作工序中的一道工序 ，通 过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行 不同组合试验，以探明摇青不同机械力对 青叶理化变化及茶品质的影响。 制作工序 制作工序 炒青 ：通过高温快速也称“杀青”破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青 01 过程形成的品质固定下来，炒青必须当锅温达到220%260℃时方可投入做青叶。 当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即 可下锅揉捻 02 包捻：分为初包揉和复包揉，传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶 坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下 使茶还进一步卷曲紧结成型，分手包操和脚踩推包揉。 制作工序 焙干：晒青茶工艺的萌芽，这距今己有三 03 千多年，让茶叶有明显的太阳味。包装： 把烘干的茶叶放入精美的包装中，茶叶就 制成了。 第三章 茶叶的起源 Please enter your words here, please enter your text here 茶叶的起源 茶叶的起源 中国的饮茶历史有数千年，中国是茶叶之乡。同 时，中国是第一个开始饮茶的国家，我们把饮茶 看作是优雅，美的享受。世界上其他国家的饮茶 习惯，茶叶的种植都是中国学来的。 第四章 用途和功效 Please enter your words here, please enter your text here 用途和功效 促进消化 清火润肺 第五章 泡茶工具方法 Please enter your words here, please enter your text here 泡茶工具方法 茶匙 一种细长的小把子其主要用途是控取泡过的茶壶内茶叶茶叶冲泡过后往往会紧紧塞 满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手控出茶叶既不方便也不卫生故皆使用茶匙 01 03 茶 夹 :又 称 茶 筷 ， 茶 夹 功 用 与 茶 匙 相 同 ， 茶 漏 :茶 漏 则 于 置 茶 时 放 在 壶 口 上 ， 以 导 可将茶渣从壶中挟出。也可用茶夹夹着 茶入壶，防止茶叶掉落壶外 茶杯洗杯，既防烫又卫生 02 茶则:又称「茶勺 」为盛茶，入壶之用， 衡量茶叶用量，确保投茶适量 泡茶工具: 1.茶壶 2.茶杯 泡茶工具方法 茶道工具 茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器间，茶针(茶通):茶 针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅 通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏泼，或放入茶叶后 把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上. 泡茶方法 温杯 出汤 投茶 静置 醒茶 冲茶 滤出 飘香茶园 中国茶文化 茶叶主要分为六种类型绿茶，黄茶，白茶，红茶青茶 ，黑茶。中国十大名茶:碧螺春， 信阳毛尖，西湖龙井，君山银针铁观音，六安瓜片 传统茶文化介绍