非遗技艺花馍宣传介绍PPT课件

中华非遗技艺-花馍 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术。 演讲人：xxx 时间：xx年xx月 目录 Concent 壹 花馍简介 贰 花馍历史发展 叁 花馍制作工序 肆 花馍的仪式感 壹 花馍简介 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山 西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术。 壹 花馍简介 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕 花”。是流行于山东、山西、河南、陕 西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑 作艺术。以面粉、糯米粉、甘油或澄面 等为原料制成熟面团后，用手和各种专 用塑形工具，捏塑成各种景物、器物、 人物、动物等具体形象。 贰 花馍历史发展 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区 的一种传统食用塑作艺术。 贰 花馍发展历史 面花、面塑艺术的萌芽时期在魏晋南北朝 ，此时面食种类日趋丰富，北魏贾思勰在 《齐民要术》中记载了面食的制作情况， 当时名曰“饼法”，书中记录了数十种饼 类制作的方法。 隋唐是面花、面塑艺术的形成时期，以面塑代替了传统祭祀、殉葬等仪式中使用的祭 祀品，如木佣、陶俑等。唐代的面食开始向祭祀、装饰功能发展，真正意义上的面花 。面塑产生了。 》 贰 花馍发展历史 贡动端中于宋 品中午曾百代 。也以记姓， 常及载的面 将结面日花 面婚花常、 花祝。生面 、寿面活塑 面的塑息的 塑喜出息发 作庆现相展 为日在关更 祭子春。为 祀，节 兴 《 、在、梦盛 献民中梁， 神俗秋录开 的活、 始 具有一明 箱观部清 奔赏分时 走性面期 于的塑面 城工逐花 乡艺渐在 集品脱民 市，离间 。一食民 些用俗 面功中 塑能已 艺，十 人演分 身变流 背成行 工具， 贰 花馍发展历史 近代各地区民俗中的面花，保持了独 特的地方特色，内容和形式不断推陈 出新，题材越来越丰富，面塑及面人 作品，则主要用于收藏和观赏。 叁 花馍制作工序 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区 的一种传统食用塑作艺术。 叁 花馍制作工序 在历经千年的传承中 ，闻喜花馍不仅被注 入了丰富的文化内涵 ，还形成了独特的制 作技艺。 其技艺包括：搓、团 、捻、擀、剪、切、 扎、按、捏、卷等十 多道工艺，所用的工 具有擀杖、剪刀、筷 子、梳子、竹签等。 做一个全手工揉捏而 成的闻喜花馍，至少 需4到5天；需要9大 工序，即凝水、箩面 、制酵、揉面、捏形 、醒馍、蒸制、着色 、插面花；其中包括 100多道小工序。 叁 花馍制作工序 食材原料 食材的选用，首先就是原料麦子。闻喜花馍会选用 闻喜北垣产的最优质小麦磨成的面粉，用此地小麦 面做出的馍，清香筋道、营养丰富，吃在嘴中，甜 中带香。 不仅要用北垣麦子，同时要用当地的水和面。因为 北垣地势较高，水位深，水质好，所以只有用北垣 面粉和北垣水制作的闻喜花馍，才是最正宗的，吃 起来，才能感觉到它的香甜味。 叁 花馍制作工序 用了选 面。好 箩制了 过作原 一花料 遍馍， 才的接 使面下 用粉来 。，就 讲要 究进 的入 手揉 艺面 人的 还程 要序 揉面工序 制作花馍时，要提前一个晚上发“酵水”，第二天将 发开的酵水和面粉搅拌，加水起面、揉面。手艺人们 揉面，分了合、合了分，最少不低于8遍，揉出的面 光滑而有弹性。 不少的手艺人和面时，会在面粉中掺入适量的醋，蒸 出的花馍白亮光滑，还有加糖水、牛奶或蜂蜜的，这 样花馍不易干裂。 叁 花馍制作工序 醒 馍 “醒馍”也就是让馍发发虚。把捏 制好的面塑品放在热笼圈里，再在 笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严 ，保持适当温度和湿度，使花馍制 品不变形、不干裂、湿润光滑。待 馍发虚后，即可上笼。 叁 花馍制作工序 蒸制与着色 花馍上笼蒸制时也很有学问，如开水上笼、急 火上气、笼圈封严、不忘放气、大小分蒸、落 气出笼等，花馍蒸制具有一套完整的流程。 花馍出笼后，趁热着色，这样颜色艳丽，不易 褪色。待上好色晾干，需要组装的还要用竹签 把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合。至此 ，一个个构思巧妙、造型别致、色彩艳丽的面 塑制品便呈现在人们面前。 肆 花馍的仪式感 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区 的一种传统食用塑作艺术。 肆 花馍的仪式感 吉祥 如意 花馍常常在节日和庆典中扮演重要角色，其各种造型和图案都富含吉祥的寓意。例 如，鱼形花馍象征“年年有余”，寓意着富足和丰收 。 肆 花馍的仪式感 敬 或其在 “ 和长长精婚 祝寿辈美礼 愿健的的、 。 康 福祝 型造 宴寿 ” ，。和等 表如色喜 达寿彩庆 了桃，场 对花传合 长馍递， 辈，对花 的寓新馍 尊意人以 庆 祝祝 福 肆 花馍的仪式感 【祭祀与纪念】 花馍也常用于祭祀活动， 如清明节的燕子花馍，象 征春天的到来和对祖先的 纪念 。 肆 花馍的仪式感 在某些地区，花馍还象征着生命的延续 和繁衍，如婴儿满月时制作的花馍，寓 意着孩子健康成长和未来充满希望 。 【生命 与繁衍】 肆 花馍的仪式感 [丰收 与富饶] 花馍的造型多样，其中以 五谷杂粮为原型的花馍， 代表着农业的丰收和生活 的富饶 。 [ 肆 花馍的仪式感 和承 术艺 当着 馍花 文 尊的地作 化 。重 晶结， 历的史 一为 传 种 承 体和非 现文物 了化质 对，文 传是化 统民遗 文间产 化智， 的慧承 传和载 ] 中华非遗技艺-花馍 花馍又称“面花”，“窝窝花”，“糕花”。是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术。 演讲人：xxx 时间：xx年xx月