养生膳食合理饮食知识PPT课件

膳|食|营|养全|民|营|养|周 Dietary Nutrition/2024 National Nutrition Week 健|康|中|国|营|养|先|行 Dietary Nutrition/2024 National Nutrition Week Click here to enter your text, change the color or size of the text. You can also format the appropriate text and adjust the line spacing of the text. —膳|食|营|养|培|训— —膳|食|营|养|培|训— 壹 贰 叁 肆 —膳|食|营|养|培|训— 健|康|中|国|营|养|先|行 壹 没力的双脚 失控的体重 烦躁的心情 宕机的大脑 你有没有想过原因竟然是 营养不足会对我们的身理和心理都造成不良的影 响，可能会有双脚没力、体重失衡、情绪不佳的 情况出现，甚至会影响大脑的正常运作。 整个生命周期中，膳食是人体生长发育和健康最 直接和至关重要的因素。长期规律的合理膳食， 膳食中充足的营养素能维护和促进人体健康，提 高机体免疫能力，抵御各种疾病。 壹 根据美国营养学会的研究，合理的能量摄入与身体健康密切相关，过多或过少的能量摄入都可能导致健康问题。 众所周知人体机能的正常运行，需要七大营养素 （碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、水）来提供能量。 七大营养素缺一不可，根据世界卫生组织（WHO）的推荐 碳水化合物应占人体总能量摄入的45%至65%，营养学会推荐 成年人每天的蛋白质摄入量应占总能量摄入的10%至35%。 壹 合理的饮食结构有助于管理体重，预防肥胖和相 关健康问题。 一项发表在《生理与行为》的研究指出：均衡的 膳食结构和适量的能量摄入与减少肥胖风险密切 相关。 粮食里的碳水化合物是能量的来源之一，如果摄 入过多没办法消耗就会转化成脂肪囤积在腹部。 一项题目为Diet, Stress and Mental Health的研 究发现： 饮食、压力和精神疾病之间的关系是复杂的，通 过神经递质和神经肽作为介质，饮食与精神状态 双向作用 因此得出结论饮食影响精神症状，精神症状影响 饮食。 壹 一项发表在《临床营养学》题目为 The impact of dietary macronutrient intake on cognitive function and the brain的研究指出，长期 摄入简单碳水化合物与整体认知能力下降有关 而消费的复合碳水化合物与成功的大脑衰老和改善 记忆力相关，无论是短期还是长期。 —膳|食|营|养|培|训— 健|康|中|国|营|养|先|行 贰 壹 营养过剩，不是通俗的各种营养吃的太多，而主要是指能量摄入过多。 目前营养过剩的主要问题是能量过剩，而能量过剩则是和高能量、高 贰 脂肪、高糖、低膳食纤维的饮食有着直接的关系。现在饮食模式已经 从以植物蛋白为主的传统膳食，转变成以高脂肪、高蛋白的动物蛋白 为主的现代饮食。 因此，也引发了相关的疾病。营养不良，是一个描述健康状况的用语， 叁 由不适当或不足饮食所造成。通常指的是因摄入不足、吸收不良或过 度损耗营养素所造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度 摄入特定的营养素而造成的营养过剩。 贰 密乳等括硬在体 切腺。高化血内 壹 的癌此血，管过 关等外压引壁多 系多，、起上的 。种脂冠心沉脂 疾肪心脑积肪 病还病血而堆 的与、管导积 发结脑疾致， 生肠卒病动容 有癌中包脉易 、 糖抗营 尿和养 贰 病胰过 的岛剩 发素可 生分以 率泌导 。异致 常胰 ，岛 增素 加抵 贰 “ ” 也反紊体高常现 是复乱内糖进在 引加，转分食的 发热导变食一孩 性使致为物些子 早用性多，炸普 熟后早余过鸡遍 ，熟的高、营 的高。脂的奶养 原温而肪热油充 因使且，量制足 之其，引就品， 一氧食发会等又 。化用内在高喜 变油分儿脂欢 性经泌童肪经 ， 、 —膳|食|营|养|培|训— 健|康|中|国|营|养|先|行 叁 铁作为人体必需营养元素，它是血红蛋白的组成成分， 血红蛋白参与氧的运输和存储。如果日常生活中铁摄 入量不足，或铁摄入后又丢失过多，诱发缺铁性贫血。 而补血先补铁，建议将动物肝脏、禽蛋、海带等富铁 食物纳入日常饮食。不过这还不够，因为铁不利于人 体吸收，还需要维生素C帮忙。 叁 同时，维生素C会与铁分子形成不稳定的络合物，并 能使铁从其他结合物中释放出来，帮助制造更多血红 素，更好补血，并增加机体对疾病的抵抗力。所以， 对于需要补铁的缺铁性贫血患者来说，在补充富铁食 物的同时，适当吃一点花椰菜、柿子椒、鲜枣等富含 维生素C的食物，利于补血。 叁 维生素A+维生素E:增强免疫力 维生素A是黏膜组织形成、修复必不可少的营养素，而黏膜是免疫系统的防线 之一可抵挡大部分外来的病原体，维生素E是有效的免疫调节剂，能促进免疫 器官的发育和免疫细胞的分化。 同时，维生素E对维生素A有保护作用，能减少其被氧化破坏，促进吸收，而且 也有助于维生素A在肝脏的贮存。 维生素A较多的食物:鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、蛋、茴香、小白菜、鹌鹑蛋 荠菜等。维生素E较多的食物:山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、桑葺、口蘑°、山 楂、河蟹、河虾、黄花菜等 叁 萝卜硫素是存 在于十字花科 植物中的化合 物 它进入血液后， 会抑制肿瘤细胞 的生长和迁移。 硒是一种存在于 鱼、肉、蛋、坚 果和蘑菇等食物 中的矿物质。 在吃西蓝花、 芥蓝、圆红萝 卜的时候，不 妨搭配上牛肉、 坚果、蘑菇等。 叁 叶酸+维生素B12：保护血管 叶酸可改善血管内皮功能，扩张血管。还可以降低 血液中同型半胱氨酸的水平，从而间接抑制血管损 伤。还可参与核酸的合成，促进红细胞的形成，帮 助修复血管。 而维生素B12能提高叶酸吸收率，同时它对于降低同 型半胱氨酸水平有重要的调节作用。维生素B12多存 在于牛奶、动物内脏和蛋黄中。豆类、深色绿叶菜 中叶酸丰富。 总之，荤素搭配是没错的。 叁 蛋白质互补：提高营养价值 混合食用两种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作用，达 到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。 蛋白质搭配小技巧： ①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少。豆类食物则正好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配 就能达到互补不足的目的。 ②大豆的甲硫氨酸相对少一些，但是鸡蛋里面甲硫氨酸高，这两个组合就能够提高大豆的蛋白质氨基酸吸收 利用，而且脂肪还比肉要低很多。 叁 蛋白质互补：提高营养价值 蛋白质互补的三个原则： ①食物种类越多越好。食物搭配的品种越多，蛋白质的互补效果 越好。 ②食物种属越远越好。如动、植物食物之间搭配比单纯植物性食 物间搭配更好。因为有些植物性食物限制氨基酸相同，蛋白质的 互补效果不明显，而食物种属较远时，食物蛋白质氨基酸构成相 差较大，有利于氨基酸构成上的相互补充。 ③最好同时食用。因为氨基酸在体内易降解，不能留存，若摄入 时间相隔较长，其互补效果就会受到影响。 —膳|食|营|养|培|训— 健|康|中|国|营|养|先|行 肆 壹 贰 叁 肆 伍 饮食健康是人类健 康的基石，直接关 系到我们的身体和 心理的发展。 它是我们赖以生 存的能量来源 也是维持身体正常 功能所必需的营养 元素的提供者 因此，树立科学、 健康的饮食观 养成良好的饮食 习惯十分必要 肆 多种多样的饮食 适当的饮食 健康的饮食 安全的饮食 饮食健康是我们迈向健康生活的第一步。 通过保持均衡的饮食、控制食物的摄入量、合理选 择食物以及注重饮食安全，我们可以为自己的身体 注入源源不断的能量，保持身心健康。 让我们时刻关注饮食健康，成为健康的饮食的倡导 者和践行者，为美好生活的实现努力奋斗！ 膳|食|营|养全|民|营|养|周 Dietary Nutrition/2024 National Nutrition Week 健|康|中|国|营|养|先|行 Dietary Nutrition/2024 National Nutrition Week Click here to enter your text, change the color or size of the text. You can also format the appropriate text and adjust the line spacing of the text. —膳|食|营|养|培|训—